מהו קמח שיפון?
קמח שיפון הוא סוג של קמח העשוי מגרגרי שיפון. זהו קמח מלא, כלומר הוא מכיל את כל חלקי הדגן, כולל הנבט, האנדוספרם והסובין. קמח שיפון הוא חלופה מצוינת לקמח חיטה, מכיוון שהוא עשיר בסיבים, חלבון ומינרלים. יש לו טעם אגוזי והוא משמש לעתים קרובות באפיית לחמים ועוגות.
מצרכים לעוגת שוקולד עם קמח שיפון
- 2 כוסות קמח שיפון
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס אבקת קקאו
- 1/2 כוס חמאה, מרוככת
- 1 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס חלב חמאה
הוראות לעוגת שוקולד עם קמח שיפון
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' בחמאה ומניחים בצד.
- בקערה בינונית, טורפים יחד את קמח השיפון, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח ואבקת הקקאו. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב לאחר כל הוספה. טורפים פנימה את תמצית הווניל.
- מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים בשלוש קבוצות, לסירוגין עם החלב. מקציפים רק עד לאיחוד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ואופים 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
- מניחים לעוגה להתקרר בתבנית 10 דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא.
- מגישים את העוגה עם כף קצפת או זילוף של רוטב שוקולד.
היתרונות של קמח שיפון
קמח שיפון הוא חלופה מצוינת לקמח חיטה, מכיוון שהוא עשיר בסיבים, חלבון ומינרלים. הוא גם דל בגלוטן, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור אלה עם רגישות לגלוטן. קמח שיפון עשיר גם בנוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהפחתת דלקת ולהגן מפני מחלות.
טיפים להכנת עוגת שוקולד עם קמח שיפון
- הקפידו להשתמש בקמח שיפון בהיר, שכן קמח שיפון כהה יכול לתת לעוגה טעם מר.
- אם אין לך חמאה, אתה יכול לעשות תחליף על ידי שילוב של 1 כוס חלב עם 1 כף חומץ לבן או מיץ לימון.
- לעוגה עשירה יותר אפשר להוסיף לבלילה 1/2 כוס שוקולד מריר מומס.
- לעוגה קלה יותר אפשר להחליף 1/2 כוס מקמח השיפון בקמח לכל מטרה.
השוואה מהירה
מַרכִּיב | קמח שיפון | קמח חיטה |
---|---|---|
סִיב | גָבוֹהַ | נָמוּך |
חֶלְבּוֹן | גָבוֹהַ | נָמוּך |
מינרלים | גָבוֹהַ | נָמוּך |
גלוטן | נָמוּך | גָבוֹהַ |
טעם | אֱגוֹזִי | מָתוּן |
הכנת עוגת שוקולד עם קמח שיפון היא דרך מצוינת לקבל את היתרונות של קמח שיפון מבלי לוותר על הטעם. הטעם האגוזי של קמח שיפון משתלב בצורה מושלמת עם טעם הקקאו העשיר של העוגה. העוגה גם לחה ואוורירית, הודות לתוספת של חמאה. רק עם כמה מרכיבים פשוטים תוכלו להכין עוגה טעימה ובריאה שכולם יאהבו.